בשר טרי במקרר: טיפים שיגנו עליו לאורך זמן

כל מה שצריך לדעת על בשר טרי במקרר: המדריך המלא

מתי בפעם האחרונה פתחתם את המקרר שלכם והרגשתם כמו שף מקצועי? הבשר הטרי שקיבלתם, הניחוחות שמוכרים לכם מהמסעדות הטובות – ובכן, הגיע הזמן להבין לעומק את כל מה שקשור לבשר טרי במקרר. מה הן הדרישות, איך לשמור על הטעם והטריות, ולמה חשוב להקפיד על הכללים הבסיסיים? בואו נצלול לתוך הנושא המעניין הזה!

האם כל סוגי הבשר מתאימים לאחסון במקרר?

נראה שכשמדברים על בשר טרי, אנחנו מתכוונים לכל סוגי הבשר – בקר, עוף, דגים וכמובן, גם בשרים כבושים. אבל לא כל סוג בשר אפשר לשמור באותו האופן במקרר. כל סוג דורש תשומת לב שונה:

• בשר בקר: יש לשמור אותו עטוף במיכלים אטומים כדי למנוע חדירת אוויר.
• עוף: חשוב שהעוף יהיה במצב מקורי, עטוף בניילון, כדי לשמור על הטריות שלו.
• דגים: במקרים רבים, דגים כדאי לצרוך כמה שיותר קרוב לרגע הרכישה, אבל אם שמרתם – יש לאחסן אותם על קרח בתוך מיכל סגור.
• בשרים כבושים: בדרך כלל יכולים להחזיק יותר זמן, אבל גם פה חשוב לשים לב לתאריך התפוגה.

מהם הכללים הזהב לאחסון בשר טרי?

כדי לשמור על הבשר הטרי במצב מיטבי, יש כמה כללים שאסור להזניח:

• שמור על טמפרטורה קבועה: המקרר צריך להיות בטמפרטורה של 4 מעלות צלזיוס או פחות.
• אל תדחוס את הבשר: תנו לו קצת מרחב – אז הוא לא יבאס.
• בדוק תאריכי תפוגה: אתם לא רוצים לאכול בשר ששכב שם זמן רב מדי.
• הימנעו מהקפאת יתר: מעבר לקפיאה עלול לשבש את מרקם הבשר.

נשמע פשוט נכון? אז למה אנשים טועים?

לאחר שנדבר על כללי האחסון, נבין שהטעויות נעשות לא פעם. לכולנו יש חברים או קרובי משפחה שמקפידים על הכנת אוכל עם מוצרי בשר שאינם טריים, או כאלה שזוכרים לשמור אותם במהלך טיולים מחוץ לבית. זה גובה מחיר מהבריאות ולא מהאוכל.

איך לזהות בשר טרי?

אז אם אתם מתלבטים אם הבשר שלכם טוב לשימוש, הנה כמה סמנים שיעזרו לכם:

• ריח: אם זה מריח לא טעים, זה כנראה לא טוב.
• מרקם: בשר טרי יהיה רך למגע ולא ירגיש דביק.
• צבע: בשר בקר צריך להיות אדום חזק, ובשר עוף – לבן ונקי.

כמה זמן אפשר לשמור על הבשר במקרר?

שאלה חשובה נוספת היא עד מתי הבשר יכול להישאר במקרר מבלי שיתקלקל:

• בשר בקר: עד 3-5 ימים.
• עוף: מומלץ לצרוך אותו בין 1-2 ימים.
• דגים: עד 2-3 ימים.

מה קורה אם שוכחים את הבשר במקרר?

שכחתם מהבשר במקרר? לא נורא, אבל כדאי לבדוק אם יש לכם עוד משהו ממול לחתוך. אתה נמצא בסכנה גבוהה לשים את עצמך בסיטואציה חביבה – ריב עם הבטן שלך. עדיף לזרוק אותו מאשר להסתכן.

אפשר להכין בשר מראש ולשמור במקרר?

מה אם אתם רוצים להכין מנה מבעוד מועד ולשמור במקרר? קטנה הבהרה – זה בהחלט אפשרי, אבל יש כמה דברים שצריך לקחת בחשבון:

• תקופת שמירה: מנה שהכנתם יכולה להחזיק מעמד 3-4 ימים.
• חימום מחדש: חשוב לחמם את הבשר מחדש בטמפרטורה גבוהה.

שאלות ותשובות

1. מהו הממד הכי חשוב לשמור על בשר במקרר?

הטמפרטורה! 4 מעלות צלזיוס היא המפתח כאן.

2. מה לעשות אם הבשר נראה לא טוב?

עדיף לזרוק אותו ולא לקחת סיכון.

3. האם אפשר להקפיא בשר כדי להאריך את חייו?

בוודאי! הקפאה היא דרך מצוינת לשמור על טריות הבשר.

4. איך ניתן לדעת אם בשר בקר טרי?

כדאי לבדוק את הצבע, הריח והמרקם. בשר בקר טרי יהיה אדום ורך.

5. מה קורה אם הבשר לא נשמר כראוי?

עלול להיגרם קלקול, שיבוש בטעמים וחשיפה למחלות.

סיכום – למה זה כל כך חשוב?

בשר טרי במקרר הוא אבן פי הכללים הקולינריים. מידת העדינות והמקצוענות בשמירה עליו היא זו שתאפשר לכם להרגיש כמו שפים, גם בבית. תשמרו על העקרונות הפשוטים, תתעדכנו מדי פעם בדקדוקי הבשר ואל תשכחו לתת לו את מה שהוא ראוי לו – תשומת לב!

אז בפעם הבאה שאתם פותחים את המקרר, תזכרו: כספים אינם הבעיה – הבשר הטרי הוא הפתרון. בתיאבון!